Wie oft stand ich schon im Supermarkt vor den Gefrierfächern und musste feststellen: Es gibt kein Schokoladeneis mehr. Oder in der Eisdiele – noch schlimmer! Aber du kannst Schoko-Eis selber machen und wir verraten dir ein paar köstliche Kreationen.
„Schokoladeneis!“ rief mein sechsjähriger Neffe mir neulich zu und riss die Augen auf. „Ich könnte zu jeder Jahreszeit Schokoladeneis essen!“ Und da ist er nicht der Einzige. Neben Vanille- und Haselnusseis rangiert das Schoko-Eis regelmäßig in den Top 3 der beliebtesten Eissorten, zuletzt sogar auf dem ersten Platz (Uniteis Studie). Das Beste ist: Schoko-Eis selber machen und das in zahlreichen Varianten.
Schoko-Eis selber machen
Du brauchst:
- 150 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter, je nach Geschmack)
- 300 ml Sahne
- 3 Eier und
- 4 Päckchen Vanillezucker.
Du trennst zwei Eier (das Eiweiß brauchst du später noch) und die Schokolade brichst du in Stücke. Nun kommt die Schokolade mit den beiden Eigelben in eine Topf. Das eine ganze Ei schlägst du auch dazu. Bei ganz geringer Hitze lässt du die Schokolade nun schmelzen und verrührst dabei alles vorsichtig. Sobald eine schöne Creme entstanden ist, nimmst du den Topf vom Herd und gibst zwei Päckchen Vanillezucker zu. Der übrige Vanillezucker findet seinen Platz im Eiweiß, danach schlägst du es steif und hebst es unter deine Creme. Mit der Sahne verfährst du genauso: Aufschlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Jetzt kommt alles für vier Stunden in den Gefrierschrank – optimalerweise rührst du es einmal die Stunde kräftig durch.
Eis-Rezept: Dunkles Schokoladeneis mit Chilli
Du nimmst:
- 30 g Schokolade mit 99 % Kakaoanteil
- 250 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 75 g Zucker
- 3 Eigelb
- eine Chilischote
Die Schokolade wird zerhackt und zusammen mit der Milch, der Sahne und der Chillischote (einmal durchschneiden) vorsichtig aufgekocht. Anschließend nimmst du die Chillischote heraus, füllst die Masse in ein Gefäß, das in deinen Gefrierschrank passt, und lässt das Gemisch abkühlen (75 – 85 °C sind optimal). In der Zwischenzeit rührst du die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und mischt es vorsichtig unter die Masse. Nun kommt alles für vier Stunden ins Eisfach und sollte einmal die Stunde ordentlich durchgerührt werden.
Rezept für weißes Schokoladeneis
Für weißes Schokoladeneis nimmst du:
- 100 g weiße Schokolade
- 300 ml Sahne
- 50 g Joghurt
- 50 g Puderzucker
Du zerkleinerst die Schokolade und erhitzt sie zusammen mit 100 ml Sahne bei schwacher Hitze in einem Topf. Wenn alles geschmolzen ist, nimmst du den Topf vom Herd und füllst die Creme in ein Gefäß, das in dein Gefrierfach passt. Nun gibst du unter kräftigem Rühren den Joghurt bei und lässt die Creme abkühlen. Derweil mischst du den Puderzucker in die Sahne und schlägst sie steif, um sie anschließend vorsichtig unter deine Creme zu heben. Den Rest kennst du schon: Vier Stunden ins Eisfach und einmal die Stunde gut durchrühren.
Schoko-Eis selber machen – hast du es schon einmal versucht? Erzähl uns von deiner Lieblingskreation!
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Der Link zur Studie: http://www.uniteis.com/de/blog/uniteis-de/2014/07/die-top-ten-der-eissorten-2014-2/
Foto © Flickr Petiscos e Miminhos